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La Talemelerie Pour l'amour du pain Boulangerie Pâtisserie
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Le pain, un savoir-faire manuel
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La main, premier outil du boulanger
A La Talemelerie, nous avons décidé de conserver toute son authenticité à notre métier et de façonner nos pains exclusivement à la main,pour les qualités inégalables que ce travail confère au pain.Seule la main et l'expérience du boulanger lui permettent de décider lorsque la pâte est prête.C'est cette main qui, par ce geste savant nommé « la tourne », donne forme au pain. Enfin, c'est à la main que chaque boulanger « lame » son pain avant la mise au four.
La main est au boulanger ce que le pinceau est au peintre.
A La Talemelerie, nous avons décidé de conserver toute son authenticité à notre métier et de façonner nos pains exclusivement à la main,pour les qualités inégalables que ce travail confère au pain.Seule la main et l'expérience du boulanger lui permettent de décider lorsque la pâte est prête.C'est cette main qui, par ce geste savant nommé « la tourne », donne forme au pain. Enfin, c'est à la main que chaque boulanger « lame » son pain avant la mise au four.
La main est au boulanger ce que le pinceau est au peintre.
Photos ci-contre :
A gauche, la tourne
A droite, le lamage et la mise au four
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