La Talemelerie Pour l'amour du pain Boulangerie Pâtisserie
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L'art boulanger : Un savoir-faire unique
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L'art de faire du pain
pour tous les goûts et tous les mets.
Nos boulangers de métier fabriquent eux-mêmes l'ensemble de nos produits et font revivre chaque jour l'art de faire du pain selon des critères très rigoureux :
- Un choix de farines et d'ingrédients de haute qualité ;
- Des préfermentations naturelles (Poolish ou levain naturel) ;
- Un pétrissage lent afin de préserver toutes les qualités nutritionnelles et gustatives du pain ;
- Un façonnage à la main de chacun de nos pains pour une meilleure hydratation et dons une meilleure conservation ;
- Des temps de repos prolongés : la pâte peut ainsi développer, sans stress, toutes ses saveurs ;
- Une cuisson dans un four à soles de pierres réfractaires.
Pour chauffer nos fours à pains et participer à la protection de l'environnement, |
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